viernes, 26 de noviembre de 2010

Ingredients

  • 3 carabassons
  • 2 pastanagues
  • 3 porros
  • 3 cebes
  • 1 manat d'espinacs
  • 4 fulles de bleda
  • 4 ous
  • 1 got de crema de llet
  • 1 gotet d'oli d'oliva
  • sal, pebre
  • orenga
  • 125 g de formatge ratllat
  • salsa beixamel
  • 4 cullerades de maionesa
  • Elaboració

    Poseu l'oli d'oliva a escalfar en una cassola, i un cop calent, daureu-hi una mica la ceba picada. Afegiu-hi les pastanagues i els porros tallats a rodanxes i sofregiu-les força estona (són les verdures que costen més de coure). Quan estiguin al punt, tireu-hi els carabassons, també tallats a rodanxes, i els espinacs i les bledes tallades a trossos petits. Salpebreu-ho, poseu-hi orenga, i deixeu-ho coure uns 15 minuts, fins que totes les verdures estiguin ben toves. Ja fora del foc, tireu-hi la crema de llet i remeneu-ho perquè es refredi una mica. Afegiu-hi els ous, barregeu-ho bé i bateu-ho amb una batedora. Folreu un motlle rectangular i allargat amb paper "film" transparent, ompliu-lo amb les verdures, i tapeu-lo també amb paper "film". Coeu-lo al forn al bany maria, a 180 graus i uns 50 minuts. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar. Talleu-lo i poseu els talls al plat. Tot seguit, unteu la superfície del pastís amb salsa beixamel barrejada amb maionesa, i escampeu-hi formatge ratllat pel damunt. Decoreu el plat amb pastanaga i carabassó cuits al vapor. I finalment, gratineu-lo al forn uns 5 minuts.

Pastisets de Moniato (Pastelitos de boniato)


Ingredientes:

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite

150 gr. de mantequilla

1 vaso de anís fuerte o aguardiente

2 huevos

720 gr. de harina

Para el relleno:

1/2 kg. de boniatos ya preparados, pelados y triturados

1/2 kg. de azúcar

1 limón

Canela en polvo

o también Dulce de boniato (venden en mercadona)

Preparación:

• Estos pasteles tienen la forma de las clásicas empanadillas.
• Para el hacer el relleno, asar los boniatos aunque algunos los cuecen.
• Pelarlos y hacerlos una masa uniforme como si fuera un puré espeso.
• El azúcar ha de estar en la misma proporción que el boniato, por tanto si hubiera más de 1/2 kg. de éste habría que poner más azúcar hasta igualar pesos.
• Lavar bien el limón para quitarle toda la suciedad que pudiera tener y, una vez limpio y seco, rallar la corteza de forma que no entre más que la parte superficial.
• En una cazuela al fuego, preferentemente de barro, se ponen el boniato, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
• Esta masa se va cociendo a fuego lento hasta conseguir que boniato y azúcar formen un mismo cuerpo, esto se consigue removiendo continuamente la masa para evitar que se pegue o se queme.
• Aproximadamente en una media hora tendremos la masa en condiciones.
• Se retira del fuego y se deja reposar.
• Es muy conveniente que este relleno se haya hecho el día anterior.
Yo en vez de hacer este relleno,he utilizado Dulce de boniato.
• Para hacer la masa:
en un recipiente amplio puesto al fuego, echamos el aceite, la mantequilla y el azúcar hasta que se haya fundido todo formando un solo elemento.
• Conseguido esto lo retiramos del fuego y añadimos el anís y poco a poco la harina trabajándola hasta obtener una masa fina que se pueda moldear.
• Añadimos entonces un huevo entero (clara y yema) y la yema del otro huevo.
• Se baten muy bien y esta mezcla la añadimos a la masa anterior y seguimos trabajándola muy bien.
• Cuando ya tengamos perfectamente la masa, tomaremos de ésta porciones del tamaño de una nuez más o menos y con el rodillo las aplanaremos formando tortitas de unos 12 cm. de diámetro.
• Cuanto más finas sean estas tortitas, más se notará el relleno y más buenos estarán los pasteles. Una vez colocado el relleno al gusto de cada uno, normalmente una cucharada, se doblan por su diámetro, se presionan los bordes y pintamos con la clara batida la superficie de los pasteles y los espolvoreamos con un poco de azúcar y canela en polvo.
• Hecho esto los metemos al horno que previamente habremos encendido a unos 150º para tenerlo a punto.
• Finalmente se meten al horno durante unos 20 minutos para que se vayan terminando de hacer y se tueste el azúcar y la canela con que los hemos espolvoreado.
• Se dejan enfriar. Un vasito de anís dulce o un moscatel son un buen acompañamiento.

Apuntes:
Está receta es muy tipica de aquí,de estas fechas.

pastiseta de moniato

Pastisets de Moniato (Pastelitos de boniato)


Ingredientes:

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite

150 gr. de mantequilla

1 vaso de anís fuerte o aguardiente

2 huevos

720 gr. de harina

Para el relleno:

1/2 kg. de boniatos ya preparados, pelados y triturados

1/2 kg. de azúcar

1 limón

Canela en polvo

o también Dulce de boniato (venden en mercadona)

Preparación:

• Estos pasteles tienen la forma de las clásicas empanadillas.
• Para el hacer el relleno, asar los boniatos aunque algunos los cuecen.
• Pelarlos y hacerlos una masa uniforme como si fuera un puré espeso.
• El azúcar ha de estar en la misma proporción que el boniato, por tanto si hubiera más de 1/2 kg. de éste habría que poner más azúcar hasta igualar pesos.
• Lavar bien el limón para quitarle toda la suciedad que pudiera tener y, una vez limpio y seco, rallar la corteza de forma que no entre más que la parte superficial.
• En una cazuela al fuego, preferentemente de barro, se ponen el boniato, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
• Esta masa se va cociendo a fuego lento hasta conseguir que boniato y azúcar formen un mismo cuerpo, esto se consigue removiendo continuamente la masa para evitar que se pegue o se queme.
• Aproximadamente en una media hora tendremos la masa en condiciones.
• Se retira del fuego y se deja reposar.
• Es muy conveniente que este relleno se haya hecho el día anterior.
Yo en vez de hacer este relleno,he utilizado Dulce de boniato.
• Para hacer la masa:
en un recipiente amplio puesto al fuego, echamos el aceite, la mantequilla y el azúcar hasta que se haya fundido todo formando un solo elemento.
• Conseguido esto lo retiramos del fuego y añadimos el anís y poco a poco la harina trabajándola hasta obtener una masa fina que se pueda moldear.
• Añadimos entonces un huevo entero (clara y yema) y la yema del otro huevo.
• Se baten muy bien y esta mezcla la añadimos a la masa anterior y seguimos trabajándola muy bien.
• Cuando ya tengamos perfectamente la masa, tomaremos de ésta porciones del tamaño de una nuez más o menos y con el rodillo las aplanaremos formando tortitas de unos 12 cm. de diámetro.
• Cuanto más finas sean estas tortitas, más se notará el relleno y más buenos estarán los pasteles. Una vez colocado el relleno al gusto de cada uno, normalmente una cucharada, se doblan por su diámetro, se presionan los bordes y pintamos con la clara batida la superficie de los pasteles y los espolvoreamos con un poco de azúcar y canela en polvo.
• Hecho esto los metemos al horno que previamente habremos encendido a unos 150º para tenerlo a punto.
• Finalmente se meten al horno durante unos 20 minutos para que se vayan terminando de hacer y se tueste el azúcar y la canela con que los hemos espolvoreado.
• Se dejan enfriar. Un vasito de anís dulce o un moscatel son un buen acompañamiento.

Apuntes:
Está receta es muy tipica de aquí,de estas fechas.

pastisets de membrillo

Dos vasos de Aceite
Un vaso de mistela o moscatell
Harina la que entre
Un huevo (optativo)
Confitura de membrillo
PREPARACIÓN
Se ponen todos los ingredientes en un bolo, se mezcla todo y se amasa muy bien hasta
conseguir una pasta homogénea, una vez preparada la masa se hacen unas obleas
finas, se rellenan con la confitura de membrillo y sé e da forma de media luna o
empanadilla, se cuecen al horno hasta que estén un poco dorados

PASTISETS DE MEMBRILLO
INGREDIENTES